Het is al vaak verzucht door wanhopige ouders: kinderen zijn niet aan de groente te krijgen. Ikzelf herinner me het gesteggel en gedreig met draconische maatregelen om er bij mijn dochter 10 (tien) doperwtjes in te krijgen. En dan nog verstopte ze er 9 in de bank als ik even niet keek. Alleen bij vriendinnetjes at ze dan opeens wel haar bord leeg en kreeg ik zelfs complimenten van de moeder des huizes: ik wou dat mijn Roos/Sara/Sterre zo netjes at (uiteraard zijn de namen gefingeerd om de betreffende families niet in diskrediet te brengen). En wat ook bleek: als ik, na een dag werk & geen zin om te koken (omdat het toch paarlen voor de zwijnen serveren blijft), kant-en-klaar groente van de Albert Heijn meebracht, ging dat wèl schoon op. Zelfs koolsla. Salade Niçoise bleek favoriet. Uit het Mediterraan viskookboek van Alan Davidson bereidde ik toen eens stiekem zelf Salade Niçoise, en verdomd: er werd van gegeten, al informeerde mijn dochter wel achterdochtig of ik het toch niet zelf gemaakt had.
Uiteraard had ik deze vraag verwacht en mijn voorbereidingen getroffen, zodat ik naar eerlijkheid kon antwoorden: het zit toch in zo’n Albert Heijnverpakking?
 8 personen als hors d'oeuvre, voor 4 personen als hoofdgerecht12 slabladeren
1/2 ui, in dunne ringen
6 tomaten, in vieren gesneden en dan nog eens gehalveerd
1 groene paprika, in smalle repen
4 stengels bleekselderij grof gehakt met wat blad erbij
12 zwarte olijven
12 groene olijven
4 hardgekookte eieren, in vieren
250 gram tonijn uit blik, in stukjes of brokken verdeeld
12 ansjovisfilets uit blik
voor de dressing
3 eetlepels wijnazijn
1 1/2 theelepel Dijon of andere Franse mosterd
4 snufjes zout
2,25 dl olijfolie
Schik de ingredienten in een grote kom of op een bord. Meng de ingredienten voor de dressing en giet die over de salade. Serveer er vers stokbrood bij.
(Leo Kenter) |
